Sapete oramai, che amo i limoni e gli agrumi in generale, ho la fortuna di vivere in una zona ricca di ottimi frutti e nel mio giardino ho due alberi che mi regalano limoni profumati e saporiti tutto l’anno.
Una delle preparazioni di base e semplici da preparare con i limoni – appunto – è una tipica crema anglosassone la “lemon curd”, semplice e veloce da preparare, in versione anche per intolleranti e celiaci, ha un sapore accentuato di limone ottima per farcire crostate, torte, biscotti e dove vi porta la vostra fantasia.
Dosi: 2 barattoli da 250 ml
Tempo: 30′
Difficoltà: facile
Ingredienti
2 dl di succo di limone (un po’ di più va comunque bene)
la buccia grattugiata di 2 limoni (non trattati)
100 gr burro (burro o margarina senza lattosio per gli intolleranti) a t.a.
150 gr zucchero
3 uova
25 gr amido di mais
Procedimento
1) Preparate una pentola per cottura a bagnomaria e portare l’acqua a bollire lentamente.
2) Ponete il succo di limone nella pentola pronta per la cottura a bagnomaria, scioglietevi l’amido, aggiungete quindi lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, le uova precedentemente sbattute, e mescolate con una frusta, unitevi infine il burro a pezzetti e continuate a mescolare, per circa 15 minuti, finché la crema non si addensa, diventando liscia ed omogenea.
3) Se volete conservarla ponetela bollente nei vasetti, chiudeteli girateli sottosopra (come per la marmellata) e fateli raffreddare. Si conserva in frigorifero un paio di settimane.
English recipe
Serving: two 250g jars
Prep time: 30 minutes
Ingredients
- 200 ml lemon juice
- 1 unwaxed lemon, zest
- 150g unrefined caster sugar
- 100g butter cut into cubes
- 3 eggs
- 25 gr cornflour
Preparation
- Put the lemon zest and juice, the sugar, the cornflour, and the butter into a heatproof bowl. Sit the bowl over a pan of gently simmering water, making sure the water is not touching the bottom of the bowl. Lightly whisk the eggs and stir them into the lemon mixture. Stir the mixture every now and again until all of the butter has melted. Whisk until all of the ingredients are well combined, then leave to cook for 15 minutes, stirring every now and again, until the mixture is creamy and thick enough to coat the back of a spoon.
- Remove the lemon curd from the heat, and pour it into the hot, sterilised jars.
- It will keep in the fridge for a pair of weeks.