Spiedini di frittata e pomodorini

La frittata mi piace e molto in ogni variante, alta, bassa, farcita, alle verdure, al forno, in padella…insomma qui ve ne propongo una variante…”sfiziosella”: gli spiedini con verdure.

spiedini frittata

Dosi: per 6 persone

Tempo di preparazione: 60′ (compreso il tempo di cottura della frittata)

Difficoltà: facile

Ingredienti 
6 uova
100 ml di latte
1 cucchiaio di farina
6 pizzichi di sale
1 cucchiaino di erba cipollina
1 cucchiaino di lievito per dolci
un po’ di rughetta
12 pomodorini ciliegina
sottilette o provola tagliata a fette molto sottili
olio extravergine di oliva

Procedimento

Iniziate preparando la frittata, con una frusta sbattete le uova con il sale, aggiungete la farina setacciata a pioggia e il latte, in ultimo l’erba cipollina e il lievito. Versate la frittata in una teglia del forno foderata con carta forno e unta con un po’ di olio di oliva, (ovviamente potete anche friggerla in padella) e infornare in forno caldo a 180° (elettrico) o a livello 4 (a gas) ventilato per circa 10 minuti. Una volta pronta porre sopra le sottilette o le fettine di provola in modo che si sciolgano un po’. Appena intiepidita versateci sopra le foglie di rughetta pulite.

Tagliate la frittata a metà e arrotolatela aiutandovi con la carta forno. Formate due rotoli molto stretti e chiudeteli con della pellicola in modo che rimangano ben chiusi e fatela raffreddare per circa 30′.

Lavate intanto i pomodorini tagliateli a metà e lasciateli insaporire con un po’ di sale.

Eliminate la pellicola dai due rotoli, tagliateli a fette di circa un dito di spessore e preparate gli spiedini alternando un rotolino di frittata e un pomodorino a metà (come da foto). Serviteli su di un letto di insalatina.

Consiglio: potete passare un paio di minuti gli spiedini pronti in forno caldo e potete cambiare ripieno in base ai vostri gusti o a quello che avete in casa!

Grissini rustici piccanti

grissini rustici misti

I grissini rustici, fatti in casa con l’impasto della pizza (qui con dell’aggiunta di strutto che lo rende particolarmente fragrante) sono un gustoso aperitivo adatto ad ogni età e palato. Possono essere semplici, tirati e infornati; farciti con un ripieno di qualsiasi tipo (o quasi!) e anche insaporiti direttamente nell’impasto (dal peperoncino, ad un purè di fave,  olive, nero di seppia, ecc.).
Possono essere preparati in anticipo e quindi pronti da offrire senza dover perdere tempo in cucina all’ultimo minuto.

Ingredienti
Impasto pizza (insaporito)
250 ml acqua naturale
13 gr lievito di birra (1/2 dado)
1 cucchiaini da caffè di sale
1 cucchiaino da caffè di zucchero
1 cucchiaino di strutto
500 gr farina 00
Ripieno piccante
5 pomodori secchi
1 peperoncino piccante forte fresco (o un cucchiaino da caffe di peperoncino tritato)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
alcuni capperi
Ripieno alle olive
100 gr olive nere di Gaeta o ferrantine (in base al gusto personale)
1 spicchio di aglio scamiciato
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
semi di sesamo; peperoncino in polvere; origano; timo
Procedimento
Poni in una ciotola capiente: acqua, strutto, lievito di birra sbriciolato, sale e zucchero. Amalgama fino a far sciogliere, almeno, sale e zucchero. Aggiungi, quindi, la farina a pioggia, precedentemente setacciata,  continuando ad amalgamare a mano (puoi anche usare un’impastatrice con il gancio a foglia, impastandolo fino a farlo incordare – l’impasto è incordato quando si aggrapperà completamente alla foglia), versa poi, l’impasto su di una spianatoia di legno, o su di un piano di marmo o acciaio, e lavoralo ancora qualche minuto, ribaltandolo ogni tanto fino a che sarà liscio, elastico e semilucido.
A questo punto poni l’impasto nella ciotola unta con un filo di olio, coprendolo con un panno umido e conservalo in un luogo buio ed asciutto per circa 3 ore, fino a quando non avrà almeno raddoppiato il proprio volume.
Prepara intanto i due ripieni, frullando con un frullatore ad immersione tutti gli ingredienti insieme (singolarmente per i due impasti) fino ad ottenere un impasto cremoso ma non troppo liscio. Aggiungi olio per facilitarne l’emulsione se dovesse risultare troppo secco.
Appena l’impasto sarà lievitato, iniziare a preparare i grissini.
Dividi l’impasto in 4 panetti, e per ogni panetto scegli un condimento. Stendi l’impasto con un mattarello, di uno spessore di circa 5 ml, spalma il condimento scelto e quindi taglia a strisce di circa 2 cm di larghezza e 20 di altezza (ovviamente potete cambiare le misure in base al gusto, piacere…). Prendi ogni striscia e arrotola su se stessa tirando anche leggermente per allungarla.
Puoi anche fare delle strisce semplici, ungerle con olio extravergine di oliva e conspargerle con semi di sesamo, pepe, timo, origano, ecc.
Stendi, infine, i singoli grissini così ottenuti su di una teglia da forno leggermente oliata ed inforna in forno caldo per 40 minuti a 160° (forno elettrico ventilato) o a livello 2 (forno a gas, preferibilmente ventilato).Servi i grissini rustici in un bicchiere largo (rock)
Consiglio: puoi unire il peperoncino direttamente all’impasto per renderlo più piccante.
PS: appena li ripreparo farò un paio di foto del procedimento

 con questa ricetta partecipo:

al contest  “BRUCIORE 2012”  e al contest Coccole piccanti al peperoncino

 


www.toscanidasempre.it

Plum cake salato

plum cake salato alle verdure

I plum cake salati sono buoni e  particolarmente adatti come aperitivi, antipasti o come pasto completo accompagnati a salumi o formaggi stagionati e pastosi. Possono essere offerti tagliati a fette o in monoporzioni usando stampi da plum cake piccoli.
Oggi vi propongo un plum cake alle verdure particolarmente soffice per lo yogurt nell’impasto, e saporito e piccante per la presenza del curry.

Ingredienti
2 uova
250 gr farina 00
100 ml latte
100 ml olio di semi
100 ml yogurt bianco intero
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino raso da te di sale
1 cucchiaino raso da te di curry mild
200 gr verdure miste saltate in padella (io uso carote e zucchine con cipolla che sono dolci e quindi esaltano il sapore del curry, ma vanno anche bene i piselli o dei porri)

in alternativa potete usare altri tipi di verdure anche crude come zucchine tagliate a julienne eliminando il curry; o aggiungere  formaggio tipo fontina e salame tagliati a cubetti, a voi una base da riempire secondo il vostro gusto sostituendo il curry con  altre spezie o piante aromatiche come basilico, timo, ecc

Procedimento
1) Porre in una ciotola capiente gli ingredienti liquidi: uova, olio, latte, yogurt e amalgamare con una frusta a mano o con un buon frullatore elettrico, solo per miscelare gli ingredienti; non è necessario montare troppo l’impasto.

2) Aggiungere quindi la farina a pioggia, precedentemente setacciata, il sale, il curry, il lievito ed infine le verdure continuando ad amalgamare con la frusta.

3) Imburrare uno stampo da plum cake (o due stampi da 9 plum cake piccoli) ed informare in forno caldo per 40 minuti a 180° (forno elettrico ventilato) o a livello 3 (forno a gas, preferibilmente ventilato) .

ConsiglioSe vi piace, cospargete la superficie del plum cake con dei semi di sesamo bianchi e neri, inoltre potete aumentare il sapore piccante aggiungendo all’impasto anche del peperoncino tritato.

mini-plum-salato