Cake doppio cioccolato mandorle e rum

Finita Pasqua, ma non la coccolata che continua a tentarmi di continuo, al latte, fondente, con nocciole! e così per non cedere alle tentazioni ho deciso di usarne in parte per preparare questo cake super cioccolatoso da far divorare a Federico, e per renderlo ancora più saporito e morbido ho usato anche farina di mandorle, con qualche pezzetto di noci e un po’ di rum. Ma potete sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole e omettere le noci o aggiungere nocciole, mandorle, uvetta al rum, insomma in questo periodo è bene usare ciò che abbiamo in casa.

Procedimento veloce e semplicissimo.

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Dosi: 1 stampo da plum cake 10×25
Tempo: 1 h  (20 minuti preparazione, 40’ cottura)
Difficoltà: facile

Ingredienti
3 uova
180 gr farina 00
60 gr farina di mandorle (o nocciole)
200  gr zucchero
100 gr burro sciolto e intiepidito
50 cioccolato fondente sciolto
100 gr cioccolato a pezzi tagliato a coltello, al latte o fondente a gocce come preferite
2 cucchiai di rum
2 cucchiai di latte
25 gr cacao
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
2 pugni di noci tritate grossolanamente o nocciole o mandorle o uvetta

un pizzico di sale

Procedimento
1) Ponete in una ciotola capiente uova e zucchero, montate con le fruste aggiungete quindi il burro ed il cioccolato fondente sciolti a bagnomaria (o nel microonde), amalgamare solo per miscelare gli ingredienti; non è necessario montare troppo l’impasto.

2) Aggiungete quindi le farina a pioggia, precedentemente setacciate con il cacao, il sale,  il lievito, il bicarbonato ed infine, mescolando a mano lentamente con un cucchiaio, i pezzetti di cioccolata e la frutta secca.

3) Imburrare uno stampo da plum cake o foderatelo con carta forno, versate delle noci in superficie ed infornate in forno caldo per 40 minuti a 180° (forno elettrico ventilato) o a livello 3 (forno a gas, preferibilmente ventilato) .