Linguine con capperi e olive

Linguine capperi olive e pomodori, è uno dei piatti tradizionali della cucina napoletana e italiana con piccole varianti che dipendono dalla regione e dall’abitudine di chi lo prepara.

In casa nostra abbiamo sempre preparato le linguine con la polpa di pomodoro, ma tradizione vuole che si preparino con il passato, e c’è anche chi aggiunge un po’ di origano, mentre io preferisco vengano esaltati i sapori dei capperi, delle olive di Gaeta e ovviamente del pomodoro, e talvolta aggiungo delle foglie di prezzemolo, comunque a voi la scelta.

linguine capperi e olive

Dosi:  4 persone

Tempo: 60′

Difficoltà: facile

Ingredienti
400 gr di linguine
500 gr circa di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di capperi
100 gr di olive di Gaeta
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1) In una padella capiente soffriggete 2 spicchi d’aglio in olio extravergine di oliva, aggiungete la polpa di pomodoro e infine (dopo circa 15’) aggiungete le olive denocciolate e i capperi ben sciacquati.

2) Cuocete la pasta al dente e saltatela in padella con la salsa a cui avrete aggiunto un pizzico di sale (non troppo per la presenza dei capperi).

3) Impiattate aggiungendo eventualmente qualche foglia di prezzemolo tritata.

Buon appetito

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2 pensieri riguardo “Linguine con capperi e olive

  1. La ricetta con linguine capperi olive mi sembra deliziosa..
    Se vuoi cambiare gusto a questa ricetta, ti consiglio di provare a togliere le olive, ed aggiungere nella salsa di pomodoro e capperi delle bucce di limone tagliate a julienne…

    Mi piace

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