Ancora zucchine! Bucatini con zucchine fiorilli e scaglie di parmigiano

Mi hanno di nuovo regalato delle splendide freschissime zucchine con dei fiori meravigliosi, di nuovo da Vico Equense (di cui vi ho parlato nel post precedente (oggi zucchine)-

Così ho di nuovo preparato due piatti molto saporiti:

1) Bucatini con zucchine, fiorilli e scaglie di parmigiano

2) Carpaccio di zucchine

E quindi ecco a voi la prima ricetta (per il carpaccio alla prossima puntata!).

bucatini con zucchine

BUCATINI CON ZUCCHINE FIORILLI E SCAGLIE DI PARMIGLIANO

Dosi: 4 persone

Tempo: 40′

Difficoltà: facile

Ingredienti
400 grammi di bucatini o vermicelli
700 grammi di zucchine, diciamo una piccola a testa
una decina di fiori di zucchine freschi
Olio extravergine d’oliva
Aglio
Sale
Peperoncino
parmigiano reggiano, circa 200 gr

bucatini con zucchineProcedimento

1) Mettete a cuocere la pasta.

zucchine con fiori di zucchine

2) Tagliate le zucchine a joulienne e i fiori a striscioline molto sottili, metteteli in una capiente padella dove avrete fatto soffriggere un paio di spicchi di aglio in circa 6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete il sale il peperoncino tritato, lasciate insaporire un minuto, coprite e spegnete la fiamma. Le zucchine devono rimanere croccanti quasi crude.

bucatini con zucchine

3) Condite la pasta. Scolate la pasta al dente, rimettete il tegame con le zucchine sul fuoco lento, aggiungete i bucatini e mantecate un poco ravvivando la fiamma, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Togliete dal fuoco, aggiungete del parmigiano grattugiato. Impiattate aggiungendo le scaglie di parmigiano.

 bucatini con zucchine

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