Zucchini Bread

Leggendo spesso di questa ricetta, dolce tipico americano del secolo scorso, ho deciso di provarla ed è piaciuta a tutti. Nello “zucchini bread” c’è un insieme eterogenea di ingredienti, aromi, profumi e consistenze che sembrerebbero dover portare ad un pasticcio di sapori contrastanti ed invece questo “bread” è talmente equilibrato nei sapori e profumo da sorprendere piacevolmente chi lo assaggia. io ho provato e riproposto la versione classica ma ne esistono versioni differenti con cioccolato ad esempio. la forma classica è del “plum cake” ma io l’ho anche realizzato in monoporzioni.

Ingredienti 
2 uova
200 gr farina 00
25 gr farina di cocco
12 ml di olio di semi
un cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
300 gr zucchini
150 gr mele (a scelta secondo il Vs gusto)
50 gr di granella di nocciole o di noci o di mandorle

Procedimento
Porre in un frullatore le uova e lo zucchero, montare sino ad avere un impasto chiaro e spumoso. Aggiungere quindi, l’olio continuando a montare e la vaniglia, poi unire gli ingredienti secchi, le due farine,  lievito, bicarbonato, cannella, e infine gli zucchini, le mele grattugiate e la granella.

Versare l’impasto in uno stampo da plum cake o in 18 formine da muffin e porre in forno caldo statico a 180° (elettrico) o a livello 3 (a gas) per circa 20 minuti, e  se possibile, passare al ventilato per altri 10 minuti. Una volta pronti i dolci, lasciarli nel forno spento e aperto per una decina di minuti ancora.

Sono gustosi freddi accompagnati a del te o anche a colazione.

La ricetta l’ho liberamente tratta da un sito speciale joy of baking .

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